|
|
Gegratineerde Kalkoen-enchiladas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
225 gr kalkoenfilet in blokjes, *1/2 tl gemalen komijn, *2 el olie, *1/2 rode ui - fijngesneden, *1/2 rode paprika in blokjes, *mespunt gemalen kaneel, gember en tijmpoeder, *3 groene olijven grof gesneden, *1/2 el kappertjes, *1 el rozijnen, *200 gr tomaatblokjes (blik) en 6 el sap, *zout en peper, *1/2 avocado in blokjes, *2 flour tortillas, *50 gr pizzakaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blokjes kalkoen met komijn omscheppen en in 1 el olie in 8 minuten bruinbakken. Uit pan scheppen en apart houden. In 1 el olie ui en paprika 5 min. zachtjes bakken. Kaneel, gember en tijm toevoegen en 1/2 min. meebakken. Olijven, kappertjes, rozijnen en tomaatblokjes met 3 el sap toevoegen. Op laag vuur in 8 min. tot dikke saus in laten koken. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Kalkoen door saus scheppen en zout en peper toevoegen. Goed doorwarmen. Kalkoenmengsel en avocado op helft van tortillas scheppen. Tortilla dichtklappen en vastzetten met satestokje. Op borden leggen. Rest tomatensap erover schenken en met kaas bestrooien. Onder grill in 3-4 minuten laten gratineren.
|
|
|